Самара славится под псевдонимом «столица жигуля», но будем честны — кофейная культура в городе стремительно развивается. Можно выбирать между сетевыми гигантами с проверенной репутацией и местными заведениями с волжским вайбом. Мы заглянули в самарскую кофейню «8 атомов». Пообщались с сооснователем Женей Ивахненко и узнали, в чём прелесть локальной кофейни и как в этом году пройдёт «Ночь кофе»

Популярность кофеен в Самаре

У нас в «8 атомов» иногда гости просят добавить воды в эспрессо или удивляются, когда не видят на капучино пышной шапки пены. В таких случаях сразу хочется спросить: «Где в последний раз вы пили кофе?» 

За последний год, несмотря на пандемию, Самара обзавелась не одной кофейней. Не каждая из них вышла на хороший трафик — «Улитка», например, на днях закрыла свои двери, не успев по сути открыться. Конечно, есть достойные заведения, где готовят стабильно качественно и вкусно. 

Отличный пример — «Скуратов». В период весенней самоизоляции открылось второе заведение в Самаре, а скоро появится и третье — в районе полного дефицита кофеен. К слову, сам Виктор Скуратов нацелен вытеснить Coffee Bean. По приезде он всегда удивляется, что данная сеть всё ещё на плаву. Когда-то они влюбили Самару в кофе, но последний год результат, который они предоставляют гостям — это горький раф и пустоватый «регуляр» (фильтр-кофе, прим. ред). Почему тогда они всё ещё на плаву? Скорее всего, люди разделились на две баррикады: первая часть — преданные гости, которые не изменяют своим любимым местам, да и всё же помимо кофе там вкусные чаи и десерты, а вторая — те для кого итальянская (тёмная) обжарка — настоящий правильный кофе, что абсолютно неверно.

Как пройдёт «Ночь Кофе»

Мы придумали «Ночь Кофе» как раз для того, чтобы наглядно показать гостю, что кофе — это не горький вкус, на итальянской обжарке он не заканчивается. Наша цель — развить правильную культуру потребления в городе. В 2019 году в декабре наш проект дебютировал и показал, как много в Самаре людей неравнодушных к кофе — гостей на «Ночи кофе» было около 170. После к нам приходили люди с просьбой помочь им подобрать для себя новые сорта кофе и разобраться во вкусах. 

В прошлом году в нашем распоряжении было сразу несколько локаций, а в этом всё будет проходить в стенах кофейни «8 атомов углерода» с 18:00 и до последнего гостя.

С 18:00 до 19:30 — кофейный своп

Часто слышу от гостей, что им надоедает заваривать кофе дома одним и тем же способом, а до покупки нового руки не доходят. Мы решили поэкспериментировать и предложить гостям обменяться своими девайсами. Поэтому приносите турки, гейзерки, френч-прессы — будем обмениваться и пробовать новое.

С 19:30 до 21:00 мастер-класс от MOSAIC coffee & tea 

Ребята расскажут, как страна произрастания, обработка и обжарка формируют вкус вашей готовой чашки, поделятся советами по выбору кофе для домашнего приготовления и научат правильно читать пачку зерна, чтобы точно понимать, что ждать от выбранного вами кофе. Также представят нашумевший и максимально простой новый способ заваривания дома — дрип-пакеты кофе, которые ещё не все успели попробовать.

С 21:00 до 22:00 лекция о японском методе заваривания кофе

Дмитрий Рудинский, уже многим известный своими лекциями в Территории Правильных напитков от ART-экскурсий, расскажет о японском методе заваривания кофе с помощью воронки V60. Дмитрий приготовит три чашки с разными сортами кофе, а также проведёт эксперимент, который наглядно покажет, какой кофе вкусный, а какой нет.

С 22:00 до 23:00 мастер-класс по домашнему завариванию

Я расскажу про каждый девайс, который поможет вам в приготовлении кофе дома. А на следующий день — 12 декабря в 12:00 — мы проведём итоговое соревнование между гостями, которые были с нами на «Ночи Кофе», чтобы каждый на практике применил новые полученные знания и больше никогда не задавался вопросом: «Как приготовить кофе дома так же вкусно, как в кофейне?». Тот, кто приготовит качественную «чистую» по вкусу чашку, получит секрет-приз от MOSAIC coffee & tea и сифон лично от меня.

«Ночь кофе» начнётся 11 декабря, в пятницу, в 18:00
Локация: кофейня «8 атомов» — Молодогвардейская, 86
Стоимость билета: 555 рублей — приобрести можно в кофейне «8 атомов»

Виктория Исанькина
Виктория Исанькина

Автор

Самарская журналистка